本文摘要：为了顺应消费者对土鸡蛋的注目，少数养鸡人在鸡饲料中加到少量白、黄色素，只要鸡不吃上几天母鸡蛋黄颜色就浅了，这样的鸡蛋按照土鸡蛋价格买以此赚。
为了顺应消费者对土鸡蛋的注目，少数养鸡人在鸡饲料中加到少量白、黄色素，只要鸡不吃上几天母鸡蛋黄颜色就浅了，这样的鸡蛋按照土鸡蛋价格买以此赚。这让不少消费者心寒：这样的鸡蛋还叫土鸡蛋吗？存不不存在安全隐患问题呢？怎样才能滚到确实的土鸡蛋呢？ 染色蛋安全性吗？ 之所以有染色蛋的经常出现，原因是有市场。调查结果不少市民讨厌土鸡蛋，判断土鸡蛋的标准之一就是蛋黄颜色浅。
殊不知这样的土鸡蛋中，有一些是圈养时人工特喂色素涂的。这让消费者大吐：又是冒牌的？安全性吗？ 国家并非全部禁令在饲料中用于色素，而是容许少量几种色素作为着色剂加到到家禽的饲料中，即当是的物质必需在国家规定的《饲料添加剂品种目录(2013)》之佩，用于该目录之外的着色剂皆为非法加到。这也就是说圈养行业用加丽素白/朱，只要是合格的添加剂，可以指出是安全性的。 食品安全专家云有心指出，如有不法养殖者用于价格低廉的工业色素，将不会对食用者身体健康导致威胁。
同时，以染色鸡蛋假冒土鸡蛋展开销售，则科商业欺诈不道德。 土鸡蛋远比洋鸡蛋营养好 只不过很多市民选配土鸡蛋的原因，是因为其营养低，但是专家这样说道：土鸡蛋的口感比洋鸡蛋要好，洋鸡蛋的营养则更为平衡。 养鸡场里的鸡，即我们一般来说称之为的洋鸡，所不吃的饲料都是经过科学用料的，营养素含量全面平衡，所以生产量的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量低于土鸡蛋，可以用来补足人体所需的各种微量营养素。此外，洋鸡所不吃的饲料中还加到了一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋较低，更加合适老年人食用。
土鸡产蛋较较少，养分累积周期长，下的蛋脂肪含量较高，并不合适老年人长年食用。土鸡蛋的优势是口感更佳。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较小。 尽管我们将鸡蛋分成土鸡蛋和洋鸡蛋两种类型，但事实上，国家却没具体的标准来区分二者。
据理解，目前我国对鸡蛋的证书有3种标准，即绿色鸡蛋、无公害鸡蛋和有机鸡蛋，而没土鸡蛋的生产标准。 市场上确实的土鸡蛋，只不过十分之少。
市畜牧兽医水产局畜牧科副科长张利说道，确实的土鸡是由农户散养的，这些鸡在林子里活动，主要不吃绿叶菜和虫子，蛋中胡萝卜素、绿叶素含量大，长时间情况下不有可能大批量地生产。 如何分辨土鸡蛋？ 土鸡蛋的分辨：关上蛋壳，土鸡蛋蛋清混浊黏稠，散发出训黄;蛋黄色泽金黄，沉在蛋清之上，不沉底，一根牙签挂在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳结实厚重，含钙量低，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。 将煮鸡蛋剥壳放到手中揉捏，这种鸡蛋即使被剪刀得扁扁的，蛋白也会裂开，还是一只原始的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄额大，呈圆形浅黄色。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人假冒土鸡蛋来卖。虽然它们很相近但还是需要区分的。 首先，前者的蛋壳更为坚硬;而土鸡蛋蛋壳更加细致、硬度大。
第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有白有黄。这是因为只有不吃了某些类似草籽的鸡才不会产红色蛋黄的蛋。 第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白密集混浊，粘性大。
通过几次对比，累积出有经验后就很更容易把两种鸡蛋辨别出来了。
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